Bowl de quinoa, cúrcuma y vegetales verdes

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de quinoa (enjuagada)

• 2 tazas de agua o caldo vegetal sin sal

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 pizca de pimienta negra (para potenciar la cúrcuma)

• 1 taza de brócoli al vapor

• 1 taza de espinacas frescas

• ½ aguacate en láminas

• 2 cucharadas de semillas de girasol o calabaza

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Zumo de ½ limón

• Sal marina al gusto

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Preparación

1. Cocer la quinoa:
   En una olla, poner la quinoa con el agua o caldo, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio unos 12-15 minutos hasta que esté esponjosa y el líquido se haya absorbido.

2. Preparar las verduras:
   Cocer el brócoli al vapor durante 3-4 minutos para que quede verde y crujiente. Lavar bien las espinacas y escurrir.

3. Montar el bowl:
   Colocar la quinoa en la base, añadir brócoli, espinacas, aguacate y semillas.

4. Aliñar:
   Mezclar aceite de oliva con el zumo de limón y una pizca de sal. Verter sobre el bowl justo antes de comer.